استانبولی

همان گونه که از اسم این غذا مشخص است به نظر می رسد این یک غذای وارداتی ست چرا که در تمامی مناطق حوزه تسلط عثمانی ها به نوعی این شکل از غذا به خوبی شناخته شده است، از سویی به دلیل وجود پیوند های فرهنگی با کشور همسایه ترکیه سبب شده بخشی از میراث غذائی آن ها نیز در ایران رایج گردد که استانبولی یکی از مشهور ترین غذاهای موجود در سفره ایرانیان است.
این غذا نیز به دلیل سادگی به شکل های مختلف در جنوب، علی الخصوص در اهواز علاقمندان و طرفداران خاص خود را دارد .

استانبولی، غذایی است آسان كه تقریبا همه تهیه طرز تهیه آن را بلدند، این غذا نیز به شیوه زیر در اهواز درست می شود که امیدوارم این دستور غذائی مورد توجه شما قرار گیرد.

استانبولی

(مواد لازم)

۱)پیاز درشت ۱ عدد
۲)زرد چوبه بمقدار لازم
۳)گوشت بدلخواه
۴)پودر فلفل قرمز
۵)آب ۱لیوان
۶)رب گوجه
۷)لوبیا سبز
۸)دوپیمانه برنج
۹)پودر دارچین
۱۰)زعفران

دستور پخت :
یک پیاز درشت رو خورد می کنیم و با تیکه های گوشت و زردچوبه و پودر فلفل رو باهم تفت می دهیم سپس یک لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم یک ساعت بپزد بعد آن رب گوجه ولوبیا سبز رو اضافه می کنیم و یک ساعت دیگر می گذاریم رو حرارت بماند.. دو پیمانه برنج را آبکش (یکم دون رو خشک برداشتم) سپس مواد را با یکم پودر دارچین لابلای برنج می ریزیم ، روی اش زعفران فراوان می ریزیم ومی گذاریم تا دم بکشد..

برنج را یکم دون تر برداشتم که زمان پخت بیشتر شود  لوبیا وگوشت ها هم بهتر بپزد .

فلفل رو در اوائل پخت اضافه کنید تندی بیشتری به غذا می دهد.

سرآشپز حسین مطیری منفرد

اشتراک گذاری:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *