محمر

نویسنده: ندی اهوازی


سلامی دوباره میکنیم خدمت دوستان عزیز شط،
امروز یک غذای سنتی از شهرستان شادگان (فلاحیه) را آموزش می دهم که به صورت معمول برای تقویت خانم هایی که تازه زایمان کرده اند درست می کنند تا بدن خانم تقویت شده خونسازی انجام شود. همان طوری که همه می دانید خواص تقویتی خرما بر همه روشن و مبرهن است .
از قدیم جنوب ایران محل خوبی برای رشد درختان نخل بوده است و خرما عضو لاینفک از سفره مردم جنوب ایران می‌باشد.
یکی از غذاهای بومی غذایی به نام محمر است که امروزه تقریبا در حال فراموشی ست. برای تهیه این غذا می توان از دستور غذایی زیر پیروی کرد.

مواد لازم: برنج معطر نیم دانه که معمولا به خاطرکشت برنج عنبر در این نواحی عمدتا از نیم دانه ی این برنج استفاده می شود.
و خرما که عمدتا خرمای سعمران، که در نبود آن ازخرمای گنطار هم استفاده میشود.
مقدار یک کیلو خرما را در آب گرم میگذاریم تا به خوبی در آب به شود.
بعد از ساعتی شروع به ماساژخرما با دست میکنیم تا خرما به خوبی در آب حل شود.
اکنون از یک اب کش مواد را رد میکنیم تا پوست و هسته خرما از اب جدا شود. باید حدود یک و نیم لیتر آب خرمای شیرین داشته باشیم.
اکنون به میزان دو پیمانه برنج نیم دانه را که خوب شسته و خیس کرده بودیم در آب خرما ریخته و روی شعله ملایم می گذاریم.
تا برنج در آب پخته و حل شود و غلظتی مانند شیر برنج پیدا کند اگر کم آب شد مقدار کمی آب خرما اضافه کنید تا غلظت یک شیر برنج را پیدا کند در انتها در ظرف کشیده با فلفل سیاه و روغن محلی داغ سرو میشود. این غذا معمولا توسط همسایه ها یا فامیل به عنوان پیشکشی برای مادران تازه زایمان کرده برده می شود. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان

 

هر گونه کپی‌برداری از این مطلب، با ذکر نام منبع و مؤلف آن بلامانع است. copyright©

اشتراک گذاری:

یک دیدگاه برای “محمر”

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *