مندی باللحمه

نویسنده: ندا اهوازی


سلام دوستای خوب من و همراهان مجله ی شط اجازه بدید امروز یک غذای عربی رو با هم درست کنین که در دول حاشیه خلیج بسیار غذای محبوبی هست و البته بسیار لذیذ هم هست.

اسم این خوراک ” مندی بللحمه ” هست و امیدوارم از پخت این غذا لذت ببرید. برای تهیه این غذا ابتدا مقداری ادویه لازم داریم که طعم اصلی این خوراک رو بوجود میارن.


ادویه های لازم:

زردچوبه یک قاشق مربا خوری
پودر گوجه یک قاشق غذا خوری
پودر پاپریکا یک قاشق غذا خوری
ادویه کاری یک قاشق مربا خوری
فلفل سیاه و قرمز کمی

ادویه های آسیاب نشده:


برگ بو دو عدد
میخک ۳عدد
هل سه حبه
فلفل سیاه ده حبه
برنج سه پیمانه
گوشت با استخوان گوسفندی حدود یک کیلو .
گوجه ۵ عدد درشت و قرمز


و اما شیوه ی پخت :


ادویه های آسیاب شده همه مخلوط شده و نصف شوند نیمی از آنها را به خوبی همراه با نمک روی گوشتها ماساژ دهید تا همه قسمتهای گوشت آغشته به ادویه شوند.
در یک ظرف یک سر پیاز درشت و نگینی خورد شده را تفت دهید به آن ادویه های آسیاب شده و آسیاب نشده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه مشام تان را نوازش کند.
گوجه های ریز شده را اضافه کنید تا خوب سرخ شوند.
اکنون برنج را اضافه کنید و باز هم کمی کره ,روغن محلی یا هر روغنی که میل دارید اضافه کنید و چهار پیمانه آب اضافه کنید به صورتی که آب و روغن یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد.
با یک کاغذ آلومینیومی روی ظرف را کاملا بپوشانید و چند ضربه با چاقو یا چنگال روی فویل بزنید.

سوراخهای کوچک ایجاد کنید تا عصاره ی گوشت حین پخت روی برنج بریزد.
گوشت را روی فویل بگذارید و با یک تکه دیگر از فویل روی گوشت و برنج را چنان محکم بپوشانید که هیج درزی نداشته باشد.
اکنون گوشت و برنج یه مدت سه ساعت باید توی تنور یا فر قرار بگیرد تا گوشت پخته شده و برنج دم بکشد.
نوش جان

 

اشتراک گذاری:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *