نان مهیاوه ای

طرز تهیه نان مهیاوه ای :
دو لیوان آرد سفید قنادی با دو لیوان آرد گندم، یک قاشق غذا خوری مایه خمیر، یک قاشق مربا خوری پکینگ پودر، سه قاشق غذا خوری شکر، یک قاشق مربا خوری نمک، با هم مخلوط کرده یک چهارم لیوان روغن اضافه کرده و آب وِلرم کم کم اضافه کرده تا خمیر نرمی به دست آید، به طوری که به دست نچسبد، خمیر را یک ساعت رها می کنیم و سپس چانه می گیریم و دوباره استراحت می دهیم، بعد چانه ها را باز می کنیم در ماهیتابه کمی روغن میریزیم و سرخ می کنیمو بعد روی آن مهیاوه می ریزیم.
عزیزان لاری، جهرمی، بستکی و بندری نیز از این سس در غذاهای خود زیاد استفاده می کنند.

مواد لازم جهت تهیه مهیاوه :
پوست نارنج ۴ الی ۵ تکه
تخم گشنیز ۲۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم
رازیانه ۲۵۰ گرم
خندل ( خردل ) ۵۰۰ گرم
ماهی متو ( خشک ) ۵۰۰ گرم

طرز تهیه مهیاوه :
ماهی را در دبه پلاستیکی ریخته و نمک روی آن بپاشید، سپس روی ماهی آب جوش بریزید ( تا جایی آب جوش اضافه کنید که کاملا روی ماهی را بپوشاند ) و با قاشق چوبی هم بزنید تا نمک در آب حل شود .
درب ظرف را با پارچه بپوشانید؛ دبه را به مدت ۲۰ روز در آفتاب بگذارید و روزی ۲ بار با قاشق چوبی هم بزنید.
پس از ۲۰ روز ماهی را در ظرفی بریزید و با دست ماهی را بمالید تا ماهی ها له شوند، سپس از آبکش رد کنید ( تفاله های ماهی را بیرون بریزید ) خردل را پس از تمیز کردن بشویید و روی پارچه تمیزی پهن کنید و روی آن را کمی نمک بپاشید، رازیانه و تخم گشنیز را جداگانه بشویید و روی پارچه تمیزی پهن کنید و نمک بپاشید.
ادویه ها را پس از خشک شدن در تابه ریخته و بو دهید سپس آن را بکوبید و با آب ماهی ماهی مخلوط کنید.
مهیاوه را در دبه ریخته و پوست نارنج خشک را به آن اضافه کنید.
در ظرف را ببندید، مهیاوه پس از دو هفته آماده می شود.

لازم به ذکر است می توان به مهیاوه زیره فلفل سیاه و کنجد نیز اضافه کرد

اشتراک گذاری:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *